2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42
Фото: raffalo / Rusmediabank.ru
Саңырауқұлақ дайындамалары кез келген үстелді безендіреді. Егін жинаудың көптеген әдістері бар. Бұл кептіру, маринадтау, мұздату және тұздау, сонымен қатар саңырауқұлақ қосылған әр түрлі консервілерді дайындау.
Саңырауқұлақтарды кептіру ең танымал дайындық болып саналады. Бұл әдіс қоректік заттарды ғана емес, сонымен қатар ерекше хош иісті сақтауға мүмкіндік береді. Болетус (porcini саңырауқұлағы) саңырауқұлақтардың патшасы болып саналатыны сөзсіз. Оның екінші атауы кездейсоқ емес - бұл саңырауқұлақтар басқа саңырауқұлақтардан айырмашылығы, кептіру кезінде қараңғыланбайды. Сондай -ақ, болетус, болетус, болетусты кептіруге болады. Кептіру алдында саңырауқұлақтарды мұқият сұрыптау керек, себебі бұл үшін тек күшті, бүлінбеген саңырауқұлақтар қолайлы. Оларды жапырақтар мен құмнан мұқият тазалау қажет, қажет болған жағдайда оларды дымқыл шүберекпен сүртуге болады, бірақ жууға болмайды. Егер саңырауқұлақтар кішкентай болса, оларды тұтас кептіруге болады. Үлкен саңырауқұлақтарды кесу жақсы: аяқтарын қақпақтардан бөліңіз, үлкен қақпақтарды бірнеше бөлікке кесіңіз. Пеште кептіруді 40-45 градус температурада бастау керек. Есіңізде болсын, пештің есігін мықтап жабуға болмайды. Саңырауқұлақтар құрғағаннан кейін температураны 70 градусқа дейін көтеруге болады. Саңырауқұлақтарды арнайы құрылғыда - электр кептіргіште кептіру өте жақсы. Онда температура реттегіші мен желдеткіш бар, соның арқасында саңырауқұлақтар біркелкі құрғап, күйіп кетпейді. Саңырауқұлақтардың дәмін сақтау үшін оларды дұрыс сақтау керек. Оларды зығыр пакеттерге немесе қақпақтары бар шыны банкаларға орналастырған дұрыс. Бір жыл ішінде осылай жиналған саңырауқұлақтарды жеу керек.
Тұздау кем емес танымал болып саналады. Әдетте, тұзданар алдында саңырауқұлақтар сұрыпталады және түрлері бойынша орналастырылады. Әр түрі бөлек тұздалған. Бірақ кейде әр түрлі саңырауқұлақтарды дайындауға рұқсат етіледі. Көбінесе сүт саңырауқұлақтары тұздалған.
Басқа нәрселермен қатар, саңырауқұлақтарды маринадтауға болады. Дайындаманың бұл түрі үшін орташа мөлшердегі саңырауқұлақтарды алу жақсы. Сіз chanterelles, саңырауқұлақтар, boletus, boletus, boletus, бал агарикасы, сүт саңырауқұлақтарын маринадтауға болады. Сіз әр түрді бөлек жинай аласыз немесе саңырауқұлақтар ассортиментін айналдыра аласыз. Саңырауқұлақтарды тұздықпен құймас бұрын, оларды сұрыптап, жақсылап шайып, қайнату керек, жақсырақ эмальданған ыдыста. Қайнағаннан кейін бірінші суды ағызған жөн. Содан кейін саңырауқұлақтарды қайтадан сумен, тұзбен құйыңыз, саңырауқұлақтарды қайнату керек тұздықты дайындаңыз. Содан кейін дайын стерильденген банкаларды салып, ораңыз.
Саңырауқұлақтарды болашақта қолдану үшін жинаудың жоғарыда аталған әдістерімен қатар, мұздату қолданылады. Сонымен қатар, сіз саңырауқұлақтарды жаңадан мұздатуға болады немесе алдын ала қайнатуға немесе қуыруға болады.
Егер сіз жаңа саңырауқұлақтарды қатырсаңыз, онда оларды сұрыптап, қоқыс пен құмнан тазалап, тез шаю қажет. Саңырауқұлақтар сумен қанықпауы үшін дәл. Содан кейін оларды сәл сүлгімен немесе қағаз сүлгімен жайып, сәл құрғатыңыз. Егер саңырауқұлақтар үлкен болса, оларды бөліктерге бөлу керек, кішкене саңырауқұлақтарды тұтас мұздатуға болады. Саңырауқұлақтар сәл құрғағаннан кейін оларды бір қабатқа науаға немесе пісіру парағына салып, мұздатқышқа қою керек. Саңырауқұлақтар мұздатылғаннан кейін оларды бөліктерге бөліп, пакеттерге немесе контейнерлерге салыңыз.
Пісірілген саңырауқұлақтарды мұздатуға болады. Сонымен қатар, оларды жұмсақ болғанға дейін тұзды суда қайнату керек. Содан кейін дуршлагты бүктеп, толық суытыңыз. Содан кейін бөліктерге пакеттерге салып, мұздатыңыз. Мұздатылған қайнатылған саңырауқұлақтарды қолданған кезде оларды толық жібітудің қажеті жоқ. Оларды тікелей табаға салуға немесе қайнаған суға тастауға болады.
Қуырылған саңырауқұлақтарды да мұздатуға болады. Ең бастысы - оларды жақсы қуыру (жұмсақ болғанға дейін). Рас, мұндай саңырауқұлақтардың сақтау мерзімі қысқа - ең көбі үш ай.
Ұсынылған:
Жеуге болатын саңырауқұлақтар үшін серуендеу
Біреу саңырауқұлақтар патшалығының өкілдерін жинай бастады, біреу саңырауқұлақ жаңбырынан қоймадан өрілген себет алып, саңырауқұлақ аулауға барады. Жеуге болатын саңырауқұлақтарға зиянды химиялық заттарды кетіру үшін алдын ала өңдеуді қажет етпейтін саңырауқұлақтар жатады (сіңдіру, қайнату). Оларды жердің қалдықтарынан тазалап, сумен шайып, қуыру табаға немесе кастрюльге жіберу жеткілікті
Шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар
Егер жеуге болатын саңырауқұлақтар олармен дайындалған тағамға барар алдында аз еңбекті қажет етсе, онда әдеттегідей жеуге жарамдылар олармен ұзақ уақыт жұмыс жасауды ұнатады. Тек өз адамдарына көбірек көңіл бөлгені үшін олар ризашылықпен жауап береді және өздерінің барлық дәмін ашады
Улы саңырауқұлақтар
Табиғатта бәрі өте үйлесімді орналасқан, артық ештеңе жоқ. Жеуге болатын саңырауқұлақтарды іздеп, орманда кезіп жүргенде, ашуланшақтан құрғақ табан тебуге немесе агарик ұшуға асықпаңыз. Адамдарға улы, олар кейбір жануарларға пайда әкеледі, олар орман тәртіпті болып жұмыс істейді, дауылдан құлаған ескі діңгектер мен діңгектерді бұзады, былтырғы жапырақтар мен сынған бұтақтарды тыңайтқышқа айналдырады. Олар болмаса, орман адам өтпейтін бұтаға айналар еді. Сондықтан оларды қолыңызбен немесе өткір пышақпен ұстамай айналып өтіңіз
Болашақта пайдалану үшін итмұрын жинау: егін жинау
Итмұрынның құрамында С дәрумені көп екенін біледі, сондықтан емдеуге шөптер мен шөптерді қолданатындардың бәрі (және қыста шөптер мен жидектердің хош иісімен шай ішкен жақсы) осы сау жидектерді жинап алу керек. уақыт
Біз алмұрттарды болашақта қолдануға дайындаймыз
Біз бәріміз көкөністер мен саңырауқұлақтардың барлық түрлерінен үйде дайындалғанды жақсы көреміз, бірақ жемістер мен жидектерді қыста тәтті тағамдар жасау үшін қолдануға болатынын білетіндер аз. Бүгін біз шырынды және сүйкімді алмұрт туралы сөйлесетін боламыз. Тіл туралы айтылғанда жағымды тәттілік пайда болады. Ол азғыру, әйел сияқты сөздермен байланысты. Шынында да, алмұрт әдемі, сүйкімді ханымға ұқсайды
