Елдегі темекі шегу өнімдері

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42

Елдегі біздің темекі үйінде ысталған балық, бекон, ветчина, ет кесектерінен артық ештеңе жоқ. Портативті шағын түтін үйі, егер оған дұрыс дайындалған және таңдалған ингредиенттер салынған болса, ненің қабілетті екенін аз ғана иелер біледі. Біз өнеркәсіптік әдіспен алынған «сұйық түтінге» емес, нағыз тұманға негізделген, өздігінен дайындалған ысталған өнімдерге арналған бірнеше қарапайым, бірақ таңғажайып дәмі бар рецепттерді ұсынамыз

Ысталған бекон

Шеберлер жазғы резиденцияға темекі үйін өз қолдарымен жасайды. Қалғандардың бәрі мұндай қондырғыны демалыс тауарлары бөліміндегі ірі құрылыс супермаркеттерінен сатып ала алады.

Шошқа майын ыстау үшін сізге қажет: шошқа майының өзі немесе кеуде, тұз (ірі), бұрыш бұршағы, лавр жапырағы, дәміне қарай сіздің сүйікті дәмдеуіштеріңіз, соның ішінде бұрыш, сарымсақ, сізге сондай -ақ қызылша чиптері қажет (егер майшабақ аулада өспесе, сіз темекі сататын дүкеннен осындай чиптерді сатып алыңыз).

Фермерлерден шошқа майын таңдағанда, сәл қызғылт түсті шошқа майын таңдаңыз. Темекі шегу кезінде ол ең нәзік болып шығады. Сало алдымен тұзды ерітіндіде тұздалуы керек. Тұздықты дайындау үшін су мен тұзды қайнату керек - әр литр үшін үш ас қасық тұз. Су толығымен салқындатылады, оған бұрыш бұршақ, лавр жапырағы қосылады және банкаға салынған шошқа майы тұзды ерітіндімен құйылады.

Құмыра тоңазытқышқа немесе жертөлеге үш күн қойылады. Содан кейін тұзды ерітінді ағызылады, шошқа майы қосымша тұзға себіледі. Айтпақшы, тұзды шошқа майын нарықта алдын ала сатып алуға болады. Содан кейін дәмдеуіштермен сүртіңіз (сүрту кезінде розмарин сияқты дәмдеуішке назар аударыңыз), міндетті түрде ыстық бұрыш пен үгітілген сарымсақ.

Түтін үйінің түбіне жіңішке қабық үгіндісін жағыңыз. Шошқа майы түтін үйінің түбіне теріге салынған. Шошқа майын қанша майдалағаныңызға байланысты ыстық көмірде 40 минуттан бір сағатқа дейін шылым шегу керек.

Ыстық ысталған балық

Осылайша кез келген балықты темекі шегуге болады. Кішкене (орта) немесе ірі форель мысалында аузыңызда еритін хош иісті дәмді балықты шегу нұсқасын қарастырыңыз.

Сізге қажет: 3-4 форельдің өзі, қопсытылған үгінділер, дәмдеуіштер (балық үшін ең қарапайымдарын алуға болады, мысалы, бұрыш, лавр жапырағы, ақжелкен), міндетті түрде тұз.

Сіз, әрине, кішкентай балықты шегуге болады, бірақ тәжірибе көрсеткендей, темекі шегуден кейін үлкен балық шырынды және тәбетті болып қалады. Тұзды қоспағанда, балық ішке тартылып, дәмдеуіштермен үгітілуі керек.

Кішкене бөренеден кішкене от жағыңыз, оның шетіне кірпіш қойыңыз және үстіне түтін үйін қойыңыз. Бірақ түтін үйін алдын ала дайындау керек. Оның түбіне үгінділерді салыңыз, балықтан шырынды жинау үшін науаны үстіне қойыңыз. Балықты барлық жағынан тез тұздап, шырын мүмкіндігінше аз ағып кетуі үшін оны түтін үйінің торына қойыңыз. Балықтың іші жоғары болуы керек. Темекі шегетін үйдің қақпағын жабыңыз.

Темекі шегетін адамды енді отқа қоюға болады. Ыстық ысталған балықты шегуге 40 минутқа дейін уақыт кетеді. Егер балық өте үлкен болса және ол іштен шыққан түтінмен жеткілікті түрде жылынбаған сияқты болса, тағы біраз нәрсені жасауға болады.

Форельді пісіргеннен кейін тым ұзақ салқындатпаңыз, себебі ол салқындаған кезде торға тез жабысады. Ол қақпақ ашылған кезде сәл салқындатылады, оны тор тартпадан науаға немесе үлкен ыдысқа аударуға болады.

Ысталған тауық барабандары

Егер сіз жазғы коттеджде дайындалған экзотикалық нәрсе алғыңыз келсе, онда тауық барабанын дайындауды таңдаңыз.

Сізге қажет: екі кг тауық барабаны, екі бас сарымсақ, тұз, дәміне қарай дәмдеуіштер, бірақ біз карри ұсынамыз, куркума, бұрышқа сенімді болыңыз, жазғы шөптер болса жақсы болар еді, мысалы, ақжелкен. Сондай -ақ, сізге жоғарыдағы рецепт бойынша фольга, қайың жоңқасы, от көмірі қажет болады.

Шиналарды жуу, қағаз сүлгімен кептіру, тұз, дәмдеуіштер, майдалап туралған көкпен сүрту, сонымен қатар етпен араластыру қажет. Тұз ұнамай ма? Эксперимент ретінде соя соусын қолданып көріңіз.

Ет фольгаға оралған, онда сізге лавр жапырағы мен бұрыш түйіршіктерін қою керек, содан кейін байлам тоңазытқышқа немесе жертөлеге екі сағатқа қойылады. Енді буманы суықтан алып тастау керек, оны ашып, бөлме температурасында тағы бір сағат ұстау керек.

Әр барабан таяқшасындағы кішкене ұяға пластмассадан туралған сарымсақты салу керек. Түтін үйінің астында, алдыңғы нұсқадағыдай, от жағу керек. Содан кейін түтін үйінің түбіне үгінділерді салыңыз да, барабан таяқшаларын торына бүктеп, лимон шырынын құйыңыз немесе суға сірке суын себіңіз, қақпағын жауып отқа қойыңыз.

40 минуттан кейін белдіктерге қараңыз. Егер олар түтін үйінде алтын түске және жағымды хош иіске ие болса, онда олар дайын. Қаласаңыз, темекі шегуді сәл ұзартуға болады.