Тұшпара, анам сияқты

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42

Шырынды және дәмді тұшпараны немен салыстыруға болады? Олар жылдың кез келген уақытында сұранысқа ие. Жазда дәстүрлі толтырудан басқа оларды шие, қара өрік және басқа да жидектермен пісіруге болады

Вареники - ашытылмаған қамыр мен толтырудан тұратын ескі славян тағамы. Толтырғыш ретінде сүзбе, ет, картоп, қатты ірімшік, жидектер, саңырауқұлақтар, қырыққабат қолданылады. Қаласаңыз, кез келген толтыруды ойлап табуға болады. Рецепттерге көшейік.

Қамыр дайындау

Тұшпарада қамыр мен толтырғыштың қатынасы 1: 1 құрайды. Егер сізде 1 кг сүзбе болса, онда бірдей мөлшерде ұн алынады. Тұшпара сияқты қатты қамыр илеңіз. Контейнерге 1 кг ұн құйылады, 2 шикі жұмыртқа, 0,5 ас қасық тұз қосылады. Біртіндеп шамамен 0,5 литр қайнаған суық су құйыңыз. Барлығы мұқият араласады.

Егер қамыр сіздің қолыңызға жабысса, ұн қосылады.

Тақтаға негізді салыңыз. Тегіс болғанша майыстырыңыз.

Қамырдың кішкене бөлігін кесіңіз. Оны орташа қалыңдықтағы қабатқа айналдырыңыз. (Пісіру кезінде тым жұқа қабат үзіледі, мазмұны сорпаға түседі.) Шеңберге кесіңіз, толтыруды қолданыңыз. Тігіс бойымен әдемі жиек жасай отырып, шеттерін ақырын қысыңыз.

Дайын өнімдерді қайнаған тұзды суға құйыңыз. Олар бетке шыққан бойда 5-10 минутты анықтайды. Пластинадағы кесілген қасықпен жайыңыз.

Ірімшік қосылған тұшпара

Бұл тағамды дайындаудың классикалық әдісі - тығыз консистенциясы бар үйдегі жаңа сүзбеден жасалған толтыруды қолдану. 1 кг негізге 2 шикі жұмыртқа, 0,5 шай қасық тұз қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.

Қаласаңыз, кішкене түйіршіктелген қант пен 2 ас қасық май қосуға болады.

Мұндай тұшпара қаймақ немесе маймен беріледі.

Шие қосылған тұшпара

Енді шие маусымы аяқталуға жақын. Бұл толтыруды жаңа жидектермен сынап көруге мүмкіндік бар.

Сүйекті қолмен алып тастаңыз, шырынды сығыңыз. Қант қосыңыз. 10 минут тұруға рұқсат етіңіз. Сұйықтықты қайтадан сығыңыз. Толтырмаға аздап ұн құйыңыз. (Мен крахмалды қолданғанды жөн көремін.) Араластырыңыз.

Сығылған шие шырыны қайнатылады. Қант жеткілікті мөлшерде араластырыңыз. Дайын тұшпара осы сироппен құйылады.

Картоп тұшпарасы

Картопты аршып, су құйып, қайнатыңыз. Уақыты 20 минут. Сұйықтықты төгіп тастаңыз. Пюре болғанша блендермен немесе итергішпен ұнтақтаңыз. Шикі жұмыртқаны, қуырылған пиязды, сары майдың бір бөлігін, кішкене картоп сорпасын қосыңыз. Массасы орташа тығыздықта алынады. Жақсы илеңіз.

Дайын тұшпараны табаққа салыңыз, шөптермен безендіріңіз, қуырылған пияз қосыңыз.

Жалқау тұшпара

Толтыруға уақыт жоқ адамдар үшін мен осы рецептті қолдануды ұсынамын.

Дәміне қарай 0,5 кг сүзбе, 2 жұмыртқа, тұз және қант араласады. Ұн жеткілікті мөлшерде қосылады. Орташа тығыздықтағы қамыр дайындалады. Тақтаға ұн құйыңыз, диаметрі 2 см шұжықты жайыңыз Пышақпен қалыңдығы 1 см тілімдерді кесіңіз. Ұнға ораңыз.

Қайнаған тұзды суға батырылады. 5 минут пісіріңіз. Табаққа жайыңыз, қаймақ немесе жидек сиропымен қызмет етіңіз.

Бұл опция балаларға таңғы асқа өте ұнайды. Бірақ мен нағыз тұшпараны жақсы көремін.

Кішкене трюктер

1. Дайын шикі тұшпара бірнеше рет пісіру үшін кішкене бөліктерде пісіруге өте ыңғайлы. Артықты қатырамын. Мен пластикалық пакетті кесетін тақтаға жайып салдым. Бір -біріне жабысып қалмау үшін қашықтықта мен тұшпараны қатарға қойдым. Мен мұздатқышқа әкелемін, тақтаны тереңдетемін. Мен сөмкенің ұшын ұстаймын, бұл кезде тіректі алып тастаймын. Сондықтан мен бірнеше қабатты орналастырдым.

2. Дайын өнімдер қайнаған суға батырылады. Табаның түбіне жабысып қалмас үшін алдымен жиі араластырыңыз. Олар көтеріле салысымен араласуды тоқтатады.

3. Тұшпараның тігістерін ұстаған дұрыс, егер сіз шетінен жіп тәрізді жағын қосымша жасасаңыз. Ол үшін қамырдың бір бөлігін саусақпен ортаға бүгеді, 0,5 см шегінеді. Операция бүкіл тігіс бойымен қайталанады.

Бүгін мен кешкі асқа сүзбе қосылған тұшпара жасадым. Менің тағамнан дәм татқан соң күйеуім: «Анам сияқты дәмді» деді. Бұл оның аузынан шыққан ең жоғары мақтау. Бұл өте қымбат!