2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42
Жержаңғақ өсіретіндердің бәрі егіннің соңғы жиналғанын жақсы біледі - көп жағдайда олар қазанның аязы басталар алдында төсектен қазылады. Дегенмен, бұл дақылды дұрыс және уақытында жинап қана қоймай, оны дұрыс сақтау маңызды, сондықтан сау жаңғақтар өзінің керемет дәмімен жыл бойы қуантады
Өте қателік
Кейбір тәжірибесіз жазғы тұрғындар жержаңғақ бұталарындағы жапырақтар ақырындап сарғайа бастағанда, жаздың соңына қарай жержаңғақ қазуға тырысады. Әрине, оларды ащы үміт күтеді: топырақтағы бұталарды бірінен соң бірін мұқият алып тастағанда, олар толыққанды жаңғақтарды емес, тек жетілмеген бұршақтардың ұсақ рудименттерін табады және қайғылы сезініп, дереу олардан құтылуға асығады. Және бұл бекер - жержаңғақ соншалықты ерте жиналмайды! Жаздың соңында жержаңғақ аналық безінің қарқынды өсуі енді ғана басталады және ол әдетте барлық жаңғақтар пісіп, қоректік заттардың максималды мөлшерін алатын кезде қазанға жақын аяқталады. Өрескел және күлкілі қателіктерге жол бермеу үшін, біржола есте сақтау қажет - қазанға дейін жержаңғақ қазудың пайдасы жоқ!
Жаңғақтар пісетін кезде не істеу керек және оларды қазып алу уақыты келгенін қалай түсінуге болады?
Жержаңғақ белсенді пісетін кезде тамыздан қазанға дейін мол суару мен төбеден бас тарту керек, бұталардың астына әр түрлі байлауды тоқтату керек. Бірақ жаңғақтар сирек және қалыпты суаруға қуанышты болады.
Жаңғақты қазуды бастамас бұрын, жержаңғақ бұталарындағы сабақтар қара -қоңыр түске айналатынын, жапырақтары толық құрғағанын және түнгі температура нөлдік градусқа дейін төмендей бастағанына көз жеткізу керек.
Жержаңғақ қалай қазылады?
Жаңғақ күн шуақты ауа райында қазып алған дұрыс. Алдымен бұталар күрекпен аздап бұзылады, содан кейін оларды ұстап тұрып, топырақтан мұқият шығарылады. Бұталарды жерден сілкіп тастап, олар шұңқырдың жанына қойылады, содан кейін олар басқа бұталармен ұқсас манипуляцияларды жасайды. Ал топырақта қалған бұршақ бұршақтарының барлығы шелекке жиналады. Қазылған бұталарға келетін болсақ, олар әдетте мұқият кептіру үшін бірнеше сағат бойы жатады.
Жержаңғақтарды сақтауға дайындау
Топырақтан алынған барлық жержаңғақ бұталары кішкене орамаларға байланған, содан кейін олар бір -екі апта бойы шатырдың астына немесе мұқият желдетілетін бөлмелерге іліп қойылады. Ең бастысы - ауа температурасы нөлден төмен түспеуін қадағалау. Жержаңғақ екі апта ішінде ақырында піседі, сонымен қатар жетіспейтін салмаққа ие болады. Сонда ғана бұршақты бұталарды жұлып алып, кішкене торларға салып, мұқият шаюға болады.
Жаңғақтарды қалай кептіру керек?
Жаңғақты кептіру - оларды кейінгі сақтауға дайындаудың маңызды кезеңдерінің бірі. Егер сіз бұл қадамды елемесеңіз, онда бұтақтар көгере бастайды, нәтижесінде бүкіл өнім үмітсіз бүлінеді. Жаңғақтарды пеште де, жылу көздерінің жанында немесе электр кептіргіште де кептіруге болады (бар болса).
Жаңғақты пеште кептіру үшін, олар шамамен бес сантиметр қабаты бар пісіру парағына қойылады және алпыс градустан аспайтын пешке жіберіледі. Кептіру процесінде жаңғақтарды мезгіл -мезгіл араластырып отыру қажет. Әдетте, жержаңғақ толық кептіру процесі екі күнге созылады (бұл маңызды оқиғаға күн сайын бірнеше сағат кетеді) - бұл жемістерді тым күрт кептірмеуге мүмкіндік береді және оларға қолайлы жағдайда қажетті күйге «жетуге» мүмкіндік береді.
Егер жержаңғақ жылу көздерінің жанында кептірілуі жоспарланса, онда олар он бес сантиметрден аспайтын қабатқа жеткілікті сыйымдылығы бар пісірме табаққа немесе бассейнге қойылады және отқа немесе батареяға жақын орналасады. Осылайша, жаңғақ кем дегенде екі апта бойы кептіріледі, оны мезгіл -мезгіл араластыруды ұмытпаңыз.
Электр кептіргіш жағдайында жержаңғақ қабықтары торға максимум он сантиметрлік қабатпен төселеді және құрылғыда температура алпыс градусқа орнатылады. Электр кептіргіште, пештегідей, жержаңғақ бірнеше күн кептіріледі. Осы уақыттан кейін қабықтарды тексерудің еш зияны жоқ: егер олар көп күш жұмсамай сынса, бұл жаңғақтардың құрғақ екенін көрсетеді. Тағы бір нұсқа - бұршақпен сәл серпу: егер ішінен жаңғақтың дыбысы анық естілсе, бұл олардың шынымен құрғақ екенін білдіреді.
Сақтау орны
Сіз жержаңғақ мықты кенеп пакеттерге құйылған түйіршіктерде де, дән түрінде де сақтай аласыз. Соңғы жағдайда сақтау үшін сөмкелерді ғана емес, сонымен қатар берік қақпақтары бар құрғақ керамикалық немесе шыны ыдыстарды қолдануға болады. Жаңғақтарды полиэтилен пакеттерде сақтаудан бас тартқан дұрыс - жаңғақтар ащы дәмді сезіне бастауы мүмкін. Көріп отырғаныңыздай, бәрі бір қарағанда қиын сияқты емес! Жержаңғақ дақылын жинаңыз және оны бәріне сақтаңыз!
Ұсынылған:
Бөріқарақат қалай дұрыс сақталады
Қарапайым бөріқарақат кез -келген климатта жақсы сезінеді, сондықтан оны қазіргі бақтарда жиі кездестіруге болады. Бұл зауыт көптеген басқа аналогтарынан ерекшеленеді, онда бәрі пайдалы: ағаш, жапырақтар мен жемістер - көптеген адамдар бөріқарақаттың болашақта қолдануға дайын болуы таңқаларлық емес. Ғажайып бөріқарақты қалай сақтауға болады?
Ананас қалай дұрыс сақталады
Піскен және шырынды ананас барлығына ұнайды - бұл тропикалық қонақтар дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы. Кейде әдеттегі тағамдармен үстелге бір ананас қою жеткілікті, ал үйде бірден мерекелік атмосфера орнады. Соған қарамастан, бәріміз сапалы және шырынды ананас тез таңдай алмаймыз, ал бұл жемістерді сақтауды білетіндер аз. Дегенмен, бұл әбден түзетуге болады
Құлпынай қалай дұрыс сақталады
Хош иісті піскен құлпынай, кем дегенде бір рет дәмін татқандардың барлығын қуантады. Бұл керемет жарқын жидектің құрамында фолий мен аскорбин қышқылының көп мөлшері, сонымен қатар калий мен темір бар. Құлпынай жиі суық тиюде, бауыр мен бүйрек ауруларында, анемияның алдын алу үшін қолданылады. Жаңа піскен жидекті ұзақ рахаттану үшін оны дұрыс сақтаудың негізгі нюанстарын білу қажет
Жержаңғақ ауруларын қалай тануға болады?
Жержаңғақтан жақсы өнім өсіру бір қарағанда оңай болып көрінбейді. Уақыт өте келе бұл пайдалы дақылға әр түрлі жағымсыз аурулар әсер етеді, бұл көбінесе егін көлемінің айтарлықтай төмендеуіне әкеледі. Жержаңғақ қандай ауруға шалдыққанын қалай түсінуге болады? Ол үшін жиі кездесетін аурулардың негізгі белгілерімен танысу жеткілікті
Қарақат қалай дұрыс сақталады
Қарақат кез -келген бақта өседі - қара, ақ немесе қызыл, ол өзінің хош иісін және жағымды дәмін ұнатады. Бұл пайдалы жидектердің керемет дәмін мүмкіндігінше ұзақ уақыт бойы ұнату үшін оларды дұрыс сақтауды үйрену керек. Ал сіз қарақат тек мұздатқышта немесе тоңазытқышта ғана емес, сонымен қатар дәмді хош иісті дайындамалар түрінде сақтай аласыз
