2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42
Маржорам - ламиноцидтер тұқымдасына жататын орегано тұқымдасының көпжылдық шөпі. Таяу Шығыста майоран кейде Заатар деп те аталады.
Мәдениеттің ерекшеліктері
Майоран термофильді өсімдік ретінде жіктелуі керек. Бүгінде бұл мәдениеттің екі түрі бар: жапырақты және гүлді майоран. Маржорам гүлі - қысқа жылдық өсімдік. Негізінде бұл мәдениет Орталық Еуропада кең таралған: мұнда майоран жылыжай мен жылыжайларда өседі. Жапырақты майоран - оңтүстік елдерде өсетін көпжылдық бұта. Бұл сорт айқын хош иіске ие.
Майоран алғаш рет Жерорта теңізі мен Кіші Азияда пайда болған деп есептеледі. Маржорам XVI ғасырда құрлықтың еуропалық бөлігіне әкелінді, содан бері бұл мәдениет дәмдеуіш ретінде кеңінен қолданылады. Майоранның хош иісі ащы-өткір, аздап камфоралы және дәмдеуіштер қосылған тәтті.
Майоранның пайдалы қасиеттері оның құрамындағы эфир майларымен түсіндіріледі. Сонымен қатар, майоран құрамында рутин, пектин, пентозандар, таниндер мен С витаминіне бай.
Майораннан өте аз мөлшерде алынады - мұндай сұйықтық ашық сары реңктермен боялған немесе мүлде түссіз болады. Бұл майдың өте ұзақ сақталатын және жағымды хош иісі бар. Сонымен қатар, майоран майдың ең көп мөлшерін оның мол гүлдену кезеңінде алады.
Қолданылуы мен пайдалы қасиеттері
Майоранның емдік қасиеттеріне келетін болсақ, ежелгі Грецияда да майоранның көмегімен олар ұрыс алдындағы жауынгерлердің көңіл -күйін жақсартады, сонымен қатар әр түрлі жүйке ауруларын емдейді. Маржорам тоник, антисептикалық және катаральды әсерге ие. Халықтық медицинада майоран асқазанды, сондай -ақ асқазан -ішек жолдарының кейбір ауруларын емдеуге қолданылады.
Майоран менструальдық циклді қалыпқа келтіруге және ас қорытуды жақсартуға көмектеседі. Майоран ревматизмді емдеуде қолданылуы мүмкін, сонымен қатар ол диуретик ретінде де қолданылады. Балалардың ринитін емдеу үшін осы мәдениеттен емдік жақпа шығарылады. Антисептикалық әсер органикалық қышқылдардың жоғары болуымен түсіндіріледі. Майоран қант диабетіне, бауыр мен бүйрек ауруларына пайдалы болады, сонымен қатар инфаркттан кейін қолданылуы керек.
Майоран негізінде ауыз қуысының қабынуын жеңілдететін және қызыл иектің қан кетуін емдеуге көмектесетін препараттар дайындалады. Сонымен қатар, бұл мәдениеттен алынған шай да осындай проблемалардан арылуға көмектеседі.
Дәмдеуіш ретінде майоранға келетін болсақ, ол тағамдарға керемет хош иіс бере алады. Майоран тамақ дайындауда барлық жерде қолданылуы мүмкін: ет, балық, сорпа және көкөніс тағамдары. Кейде майоран шараптарға және басқа сусындарға қосылады.
Сондай -ақ, майораннан арнайы сірке суын жасауға болады. Бұл келесідей жасалады: қарапайым сірке суы кем дегенде бір апта бойы осы мәдениеттің жапырақтарында талап етіледі.
Майоран майлы тағамдардың тез сіңуіне айтарлықтай көмектесе алады, сондықтан оны көбінесе ауыр тағамдарға қосады: шошқа еті, үй шұжықтары, майлы шұжықтар мен шұжықтар. Әрине, майоран басқа дәмдеуіштер мен шөптермен сіздің қалауыңыз бойынша біріктірілуі мүмкін. Дегенмен, тағамға майоранның көп мөлшерін қосу ұсынылмайды: әйтпесе бұл дәмдеуіштің шамадан тыс хош иісі оның қарқындылығындағы барлық басқа иістерді жоя алады. Сонымен қатар, маржорамды әсіресе белсенді қолдану денсаулыққа байланысты ұсынылмайды. Мысалы, жүктілік кезінде бұл мәдениетке аса сақтықпен қарау керек. Шамадан тыс қолданған кезде қатты бас ауруы және дененің жалпы күйзелісі болуы мүмкін.
Бұл дәмдеуіштің керемет хош иісін ұзақ уақыт бойы сақтау үшін майоран тек жабық контейнерлерде сақталуы керек.
