Асқабақтың дәмді тағамдары. 1 бөлім

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42

Асқабақ медбикесіз күз қандай болады? Біз сіздерге, қымбатты жазғы тұрғындар, өз бақшаларынан алтын асқабақтың керемет өнімін алған, осы пайдалы және дәруменге бай көкөніспен бірнеше аспаздық рецепттер бергіміз келеді

Асқабақ еті бар ыдыс

Бұл дәмді түскі ас үшін сізге қажет: бір асқабақ, дәміне қарай аздап ет (сиыр, шошқа еті, қой, тауық еті) - 250 грамм, бірнеше картоп, 1 пияз, екі ас қасық өсімдік майы, стақанның үштен бірі 10 % кілегей, тұз және дәмдеуіштер. Ингредиенттердің бұл мөлшері 1-2 асқабаққа арналған кішкене асқабаққа арналған.

Алдымен, асқабақ ыдысына арналған толтыруды кесейік. Мұны істеу үшін пиязды текшелерге кесіңіз де, отқа маймен қуыруға қойыңыз, оған бес минуттан кейін туралған ет пен картоп қосыңыз. Егер сіз құс етін қоссаңыз, дәмі үшін өсімдік майына сары май қосыңыз.

Сондай -ақ, тұздыққа дәмдеуіштерді, соның ішінде тұзды қосыңыз, тағамды бұқтыру үшін аздап су құйыңыз, отты азайтыңыз және асқабақ толтыруын ет бөліктері дайын болғанға дейін қайнатыңыз.

Осы уақытта асқабақ ыдысын дайындаңыз. Ол үшін асқабақтың қақпағын кесіңіз, ортасы тұқыммен қасықпен шығарыңыз. Толтырманы асқабақтың қалтасына салыңыз, крем құйыңыз, асқабақты қалпақпен жабыңыз және оны 150 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пештегі температура тым жоғары болмауы керек, осыны есте сақтаңыз. Әйтпесе, асқабақ пен оның терісі өрттен қатты күйіп кетеді, бірақ ол қалғандай шаршамайды.

Асқабақты пеште целлюлоза дайын болғанша қайнатыңыз. Егер ол жұмсарған болса, сіз асқабақты алып тастап, үлкен табаққа салып, қасықтармен қызмет ете аласыз. Жасылдықты жақсы көретіндер дәміне қарай туралған аскөк немесе ақжелкенмен асқабақ толтыруын себуі керек.

Тәтті асқабақ ыдысы

Енді жоғарыда көрсетілгендей асқабақ қосылған ұқсас рецепт. Бірақ бұл жолы толтыру тәтті, десерт болады. Сондай -ақ, сізге бір жарым килограммға дейін асқабақ (жақсырақ «гитара» эстрадасы) қажет болады. Толтыру үшін сізге қажет: тұқымсыз мейіз (бір қасық), бір -екі ас қасық тазартылған бадам, бірақ сіз пісіру үшін бадам жапырақшаларын, төрт тәтті және қышқыл алма, бір шай қасық даршын, 100 грамм қара өрік, екі ас қасық қант, 100-150 грамм сары май мен күріш үш үлкен қасық (Басмати күріші жақсы).

«Гитараны» толтыру үшін күрішті қайнатыңыз, мейізге ыстық сумен құйыңыз, шамамен он бес минут тұрыңыз.

Асқабақты жуыңыз, екіге бөліңіз. Одан тұқымдарды алыңыз, целлюлозаны өткір қасықпен сүртіңіз. Асқабақтың жанында өте жұқа қабырғаларды қалдырмаңыз. Тұқымы жоқ асқабақ целлюлозасы да толтыруға түседі. Оны пышақпен кесу керек. Қара өрікті шайыңыз және кездейсоқ кесіңіз. Алмамен де солай жасаңыз. Егер бадам дән ретінде пайдаланылса, оларды ұсақтап, қуыру керек. Егер бадам жапырақшалары толтыруға алдын ала дайындықсыз қосылса. Әрі қарай, дайындалған тағамдарды мейіз, қант, даршын, маймен біріктіру керек, оларды араластырыңыз.

Пешті алдын ала қыздыруды бастаңыз. Бұл арада асқабақтың жартысы дайындалған табақтарға толтыруды салыңыз. Асқабақтың жартысын өсімдік майымен майланған пісіру парағына салып, төмен температурада екі сағат пісіру керек.

Сіз кәдімгі тағамға асқабақты екіге бөле аласыз, бірақ оны бөліктерге бөліп, олардың әрқайсысына еріген сары май немесе тәтті тұздық құйыңыз.

Асқабақ қосылған ботқа «Царская»

Мұндай ботқа шын мәнінде корольдік, өйткені ол корольдік және асыл үстелдерге дайындалған. Хош иісті, бал, алтын. Ол үшін сізге 100-150 грамм асқабақ целлюлозасы, 100 грамм кептірілген өрік, жарты стақан сары тары, бір ас қасық сары май, бірнеше ас қасық бал, жарты стақан майлы сүт, бір стақан және судың төрттен бірі.

Мұндай дәмді корольдік ботқаны дайындау үшін кептірілген өрікті мұқият жуып, суда сәл ұстау керек (10 минут), содан кейін болашақ ботқа арналған кастрюльге ауыстыру керек. Кішкене текшелерге кесілген жуылған тары, су, асқабақ қосыңыз. Енді табада су қайнағанша тары мен асқабақты отқа қайнатуға болады.

Содан кейін, кастрюльге сүт қосыңыз, сары май және қақпақты жабық күйде тағы 10-15 минут қайнатыңыз. Мұндай тағамды баяу пеште немесе шойын қазанында дайындаған дұрыс. Ботқаның кез келген кезеңде жанбайтынына көз жеткізіңіз! Пісіргеннен кейін ботқа сүлгімен және қақпақпен жабылған күйде тағы он бес минут тұруы керек, және ол жеуге дайын болады!