Шие компот - балалық шақтың сусыны

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42

Фото: Елена Леухина / Rusmediabank.ru

Орыс бақшаларында кеңінен өсірілетін жидек дақылдарының ішінде шие орын алады. Оның пайдалы қасиеттері ежелден белгілі, және біз қызыл және бургундиялық жемістер туралы ғана емес, сонымен қатар жапырақтар мен тіпті қабығы туралы да айтамыз. Бүгінде шие өзектілігін жоғалтқан жоқ, әлі күнге дейін тамақ дайындауда қолданылады. Оның жидектері үйдегі дайындық үшін өте қолайлы; желе, консервілер, шырындар, джемдер, мармелад, алкогольді сусындар және, әрине, олардан компоттар дайындалады. Шие компотының дәмі бала кезінен барлығына дерлік таныс. Біздің әжелеріміз бен аналарымыз бұл нәзіктікті әдеттегі түскі ас кезінде де, мерекелік үстелде де емдеді. Көптеген отбасылар қыста компот дайындаудан бас тартып, өте пайдалы емес шырындарға құрмет көрсеткеніне қарамастан, көптеген үй шаруасындағы әйелдер дәстүрден ауытқымайды және әр жазда осы дәмді және емдік шарадан кем дегенде 5-7 банка айналдырады. ішу

Қыстың суық кешінде шие компоты сізге ыстық және жарқын жазды еске түсіреді және сізді жағымды хош иіспен қуантады. Ал басқа жидектер мен жемістермен бірге шие сусыны тіпті ең дәмді гурманы таң қалдырады. Шие компотының басты артықшылығы - оның құрамында зиянды консерванттар мен бояғыштар жоқ, оны өнеркәсіптік ауқымда өндірілген заманауи сусындар туралы айту мүмкін емес. Жалғыз жетіспеушілік - бұл қанттың жоғары мөлшері, бірақ егер ол қалыпты мөлшерде тұтынылса, ол ағзаға зиян келтіре алмайды. Шие компоты - бұл витаминдердің, биологиялық белсенді компоненттердің және басқа да пайдалы заттардың көп мөлшерін қамтитын сау өнім. Көптеген адамдар термиялық өңдеуден кейін жидектер емдік қасиетін жоғалтады деп айтады. Белгілі бір дәрежеде олар дұрыс, бірақ олай емес! Тіпті ыстық су жидектеріне ұшыраған кезде де олар ағзаға қажетті кейбір заттарды сақтайды.

Шие компотының қандай пайдасы бар?

Шие мен одан дайындалған препараттардың пайдасы дәлелденді, пайдалы компоненттердің құрамы бойынша оларды тек орман құлпынай мен құлпынаймен салыстыруға болады. Оның құрамында: А, В1, В2, В6, В9, С, Е, Н және РР витаминдері, фолий қышқылы, сонымен қатар макро- және микроэлементтер: мырыш, фтор, бор, темір, натрий, йод, фосфор, магний, хром., күкірт, марганец, рубидий, мыс, никель, ванадий, калий және кобальт. Сондай -ақ, шие кальцийдің жоғары мөлшерімен мақтана алады, бұл әсіресе баланың денесі үшін қажет. Шие препараттарында сонымен қатар табиғи қанттар, кумарин, антоцианиндер, органикалық қышқылдар, таниндер мен пектин бар. Сонымен, кумарин қан ұйығыштарының пайда болу қаупін азайтады, ал антоцианиндер жасушалардың ерте қартаюының алдын алады.

Шие компоты төмен гемоглобин мен жоғары қан қысымы үшін ұсынылады. Оны инсульт, инфаркт және артериялық атеросклерозға қарсы тамаша профилактикалық агент деп атауға болады. Бұл артрит, подагра, эпилепсия және кейбір неврологиялық жағдайларда пайдалы. Сенесіз бе, сенбейсіз бе, шие ми мен жүйке жүйесіне пайдалы әсер етеді. Шие компоты іш қатуға тиімді, себебі жемістерде пектин бар, ол асқазан -ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіруге, токсиндер мен токсиндерді кетіруге көмектеседі. Сондай -ақ, бұл сиқырлы сусын бронхит пен суық тиюге ұсынылады. Ал шие компотының емдік қасиеттерінің тізімі мұнымен бітпейді, оны шексіз жалғастыруға болады.

Сүйектермен немесе сүйектерсіз бе?

Көбінесе үй шаруасындағы әйелдер жидектерден шие компотын дайындайды, іс жүзінде джем сияқты. Бірақ, өкінішке орай, бұл әдістің елеулі кемшілігі бар! Шие тұқымында амигдалин деп аталатын қауіпті және зиянды зат бар, ол біраз уақыттан кейін гидроциан қышқылына айналады. Өздеріңіз білетіндей, бұл цианид сутегі қосындысында улануды тудыруы мүмкін ұшпа улы заттар бар. Осы себепті компоттарды тұқымсыз жидектерден дайындау ұсынылады, алайда бұл жағдайда шиені дайындау көп уақытты қажет етеді. Бірақ, денсаулықтан маңызды ештеңе жоқ, иә?

Қыс мезгіліне қалай дайындалу керек?

Барлығының дерлік дәптерінде классикалық шие компотының рецепті бар. Консервіленген сусын дайындау процесі ешқандай қиындық туғызбайды. Бір килограмм тазартылған және жуылған шие үшін 250-300 г қант пен бір-екі литр су қажет. Алдымен сироп дайындалады, ал ыстық ол шиенің 1/4 бөлігі толтырылған зарарсыздандырылған банкаларға құйылады. Содан кейін банкалар металл қақпақтармен оралады. Салқын жерде, мысалы, жертөледе немесе жертөледе компот салынған банкалар 10-12 сағаттан кейін шығарылады.

Монотондылыққа жол бермейтіндер мен дәстүрлі рецептерді ұстанбайтындар үшін олар шие компотын басқа жидектер мен жемістермен толықтыра алады. Шие қарақұмық, қызыл және қара қарақат, алма, көкжидек, таңқурай, бүлдірген, қара өрік және тіпті өрікпен бірге әдемі. Ең бастысы - эксперимент жасаудан қорықпау және осылайша сіздің үй шаруашылығыңыз бен достарыңызды таңдандыру.