Жерорта теңізі зәйтүні

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:42

Италияда өспегендер үшін, көңілді Циполлино сияқты, інжір мен зәйтүн - экзотикалық өсімдіктер, олардың жемістері енді таңқаларлық емес. Рас, олардың туған жерінде оларды зәйтүн емес, ежелден белгілі мәңгілік ағаштарда өсетін зәйтүн деп атайды

Зәйтүн отбасы

Зәйтүн (Olea) тұқымдасының мәңгі жасыл бұталары мен ағаштарының ішінде ең әйгілі - Еуропа зәйтүні (Olea europaea), ол дұрыс «Зәйтүн ағашы» деп аталады.

Ежелгі өркениеттер зәйтүн ағашын мәдениетте өсірді, оның жемістерін белсенді қолдана бастады. Бұл ағаш ежелгі ғана емес, сонымен қатар берік. Ежелгі ұлы өркениеттерден, ең жақсы жағдайда, қирандылар және көбінесе тек аңыздар болғанмен, зәйтүн ағашының кейбір адамдарының жасы мың, тіпті одан да көп жылдарға есептеледі.

Суретте Гетсемани бағында зәйтүн ағаштары бар. Иерусалим

Ағаштың мықты тамырлары жер бетіне жақын орналасқанымен, өсімдіктің түбінде жиі ісінетін қалың, бұралған діңгектерді мықтап ұстайды. Діңгектердің зәйтүн-жасыл түсі былғары ланцет жапырақтарымен икемді бұтақтардың жасылымен біріктіріледі. Ағаштар биіктігі 20 метрге дейін өсіп, күнге қарай созылады.

Ақшыл гүлден жиналған аксиларлы гүлшоғыры хош иісті шығарады.

Ағаштың басты қазынасы - оның жемістері - бір тұқымды бұталар. Қыркүйектен желтоқсанға дейін олар икемді бұтақтарда піседі, жеміс целлюлозасын зәйтүн майымен қанықтырады, оның мазмұны 70 пайызға жетеді. Ежелгі заманнан бері адамдар зәйтүн майын тағамда, медицинада және парфюмерияда қолданған.

Зәйтүн мен зәйтүннің айырмашылығы

Біздің дүкен сөрелерінде дұрыс өнімді таңдауда қалай қателеспеуге болады. «Зәйтүн» атауын тек орыс тілді банктерде ғана кездестіруге болады, себебі зәйтүн өсетін жерде оларды түсі қандай болса да зәйтүн деп атайды.

Бұл әлі толық жетілмеген зәйтүндерді «жасыл зәйтүн» деп атайды, ал ағаштың бұтақтарында пісіп, қара түске ие болғандарды «қара зәйтүн» деп атайды, біз «қара зәйтүн» деп атаймыз. зәйтүн ».

Қазіргі заманғы тамақ өнеркәсібі зәйтүн әуесқойларын тамақтандыруға асығуда, көбінесе зәйтүннің ағашта пісуін күтпейді, бірақ жасыл зәйтүнді қара түске айналдыратын химиялық заттарды қолдануға жүгінеді. Әрине, мұндай өнімнің сапасы көп нәрсені қалайды.

Егер сіз табиғи қара зәйтүнді ұнатқыңыз келсе, онда шұңқырлары бар зәйтүні бар банктерді таңдаған дұрыс. Мұның себебі - піскен зәйтүн өте жұмсақ, сондықтан олардан шұңқырларды алу қиын. Сондықтан сүйектің болуы - сапаның кепілі. Әр түрлі толтырулармен толтырылған қара зәйтүн химиялық заттармен өңделген жасыл зәйтүн болып шығуы мүмкін.

Сорттар

* Еуропалық зәйтүн майы (Olea europaea oleaster) - тікенек бұтақтары бар биіктігі 6 метрге дейін жететін Зәйтүн ағашының жабайы түрі. Көптеген жабайы өсімдіктер сияқты, ол жер бетінде болу ұзақтығына қамқорлық жасай отырып, магистраль түбінде жапырақты қашу қалыптастырады. Кішкентай жемістер қара-қызыл түске боялған.

* Лавр зәйтүні (Olea laurifolia) - көктемде ағаш хош иісті ақ гүлдермен жабылған.

* Зәйтүн майы (Olea verrucosa) - сызықты -ланцет тәрізді жапырақтар сарғыш сұр өркендерге жабысады.

Бонсайға арналған зәйтүн ағашы

Ресей аумағының көп бөлігі зәйтүн ағашын өсіруге жарамсыз болғандықтан және сіз шынымен де жемістерді өз бетіңізше өсіргіңіз келеді, оны бала кезіңізде тәтті тағамнан түсініспеушілікпен алып тастағансыз, неге ол дәмсіз қара өрікпен бүлінгенін біле аласыз. бонсайда кішкентай ағаш өсіріңіз.

Бонсай өсірудің ең жақсы әдісі - тұқымын пайдалану, ол кішкентай жапырақтары бар ағашқа айналады және зәйтүнге тән бұралған, оны үй ішінде ұстау керек.